Algunes idees senzilles de substitució: Substituïu l'aigua demanada a la caixa per llet o nata. O proveu d'afegir mantega fosa en lloc d'oli. Afegiu un ou addicional a la vostra barreja perquè els vostres brownies siguin més pastís.
Com es fan brownies mastegades i no pastissos?
En afegir un ou més, tota l'estructura del brownie es canvia de masticable a pastís. Afegir una mica més de farina també va ajudar a eliminar part de la humitat de la recepta.
Què fa que els brownies siguin fudgy vs cakey?
Els brownies dolços tenen una proporció més gran de greix a farina que els de pastissos. Així que afegiu més greix, en aquest cas, mantega i xocolata. Un lot de pastissos té més farina i es basa en el llevat en pols. La quantitat de sucre i ous no canvia tant si us vagi com un pastís.
Quin ingredient fa que els brownies siguin mastegables?
Tot i que la mantega és l'únic greix que s'utilitza en els brownies fudgy i cakey, els brownies masticables es beneficien de l'addició d'oli de canola (per això també aquesta versió us pot recordar les barreges en caixa). L'addició de sucre moreno també és crucial, perquè accelera la formació de gluten, donant lloc a una textura més masticable.
Per què els meus brownies són massa enganxosos?
Per què els meus brownies encara estan enganxosos? Els brownies estan destinats a ser cruixents per fora i suaus i dolços per dins. Si els vostres brownies són massa tous, és probable que el problema sigui degut a temps o temperatures de cocció inadequats. … Probablement haureu de fer alguns ajustos menors per fer-ho bé.
Els brownies haurien de ser pegajosos al mig?
Els brownies s'han de treure del forn abans que el centre estigui completament cuit, ja que els brownies es continuaran cuant a mesura que es refredin i això li dóna una textura suau. No voleu que els brownies estiguin crus al centre quan els traieu del forn, però haurien d'estar una mica poc cuits.
Podeu tornar a posar els brownies al forn si estan poc cuits?
És possible reprendre la cocció de brownies al forn si està poc cuinat? és del tot normal i molt possible reprendre la cocció. Teniu dues opcions si els vostres brownies surten poc cuits. Deixeu-los refredar una mica, torneu-los a posar o poseu-los al microones en breu si només estan una mica desfets.
Com saps quan estan fets els brownies enganxosos?
Quan estigui acabat, les vores dels brownies quedaran al forn visiblement i el centre es fixarà (és a dir, no es mou) quan sacsegeu la paella. Guy-Hamilton busca el primer signe d'esquerdes a la part superior del brownie, que hauria de ser brillant i fixat, i després els treu.
A quina temperatura s'han de coure els brownies?
entre 165 i 210 graus Fahrenheit
Per què els meus brownies no es couen al mig?
Un problema comú a l'hora de coure brownies és que les vores exteriors es tornen massa fosques abans que el mig de la cassola estigui fet. Per corregir aquest problema, baixeu la calor 25 graus, sobretot si feu servir paelles de vidre o d'alumini fosc. Comproveu els brownies amb freqüència per no assecar-los amb una cocció excessiva.
Els brownies s'endureixen quan es refredin?
Podríeu pensar que la xocolata fosa ooey gooey seria la millor opció pel que fa a la cocció de brownies, però us equivoqueu. Aquests brownies de xocolata, que estan plens de mantega de cacau, podrien estar bé de sortir del forn, però un cop es refredin, es poden assecar i dur.
Quant triguen els brownies a cuinar?
20-25 minuts
Cobriu els brownies amb paper d'alumini a l'hora de coure?
Tapeu la paella sense problemes amb paper d'alumini i continueu coure durant 16 minuts més. En aquest punt, els brownies s'han d'allunyar de les vores de la paella i la part superior hauria d'haver desenvolupat unes modestes esquerdes. Cobrir amb paper d'alumini i congelar almenys durant la nit. Quan estigui llest per servir, descongela els brownies.
Quin és el secret dels brownies humits?
En general, com més ous afegiu a una recepta de brownie, més pastís serà el brownie. Per això, és una bona idea quedar-se amb 2 ous, que normalment és la quantitat que demana la part posterior de la caixa. Tanmateix, podeu afegir un rovell d'ou addicional. El rovell d'ou addicional afegeix més greix, creant un brownie més dolç.
Com enforn els brownies perquè les vores no es facin dures?
És possible que vulgueu ajustar la temperatura si gairebé es cuina per tenir aquesta textura d'humitat i masticació dins d'aquests deliciosos brownies. La millor manera de suavitzar les vores dures és cobrir els brownies amb paper d'alumini mentre encara estiguin calents. La humitat creada per una coberta ajustada mantindrà les vores suaus.
Com mantens els brownies humits quan es couen?
Afegiu 2 cullerades addicionals de cacau en pols (o una alternativa) a la barreja seca. Això dóna als vostres brownies encara més una puntada de xocolata. Molts heu d'experimentar amb això, per no acabar amb brownies secs. Afegiu-hi una o dues cullerades de llet per mantenir la massa agradable i humida.
Cuineu brownies a la reixeta superior o inferior?
La reixeta del forn del mig és el lloc feliç on circula l'aire, les fonts de calor es distribueixen uniformement i la part superior i inferior no corre el perill de cremar-se o daurar-se massa ràpidament. És el lloc perfecte per allotjar-hi pastissos, galetes i brownies.
Puc afegir un ou addicional a la barreja de brownie?
Afegir un ou addicional a la barreja és una manera fiable de canviar la textura dels vostres brownies. Si us agraden els brownies dolços i densos, ometeu l'ou addicional. Per a un brownie més lleuger i sec, però, afegir un ou addicional a la barreja funciona cada cop.
Què fa afegir un ou als brownies?
Emulsionen els ingredients secs Una de les principals funcions dels ous a la massa de brownie és actuar com a emulsionant. Els rovells d'ou contenen un greix anomenat lecitina. Afegir rovell d'ou als brownies ajuda als ingredients secs a combinar-se amb la mantega o l'escurça. Podeu agrair-los la textura cremosa de la vostra massa de brownie.
Què passa si no afegiu ous als brownies?
La proteïna dels ous actua gairebé com una cola, unint els brownies; sense l'ou, els brownies s'esmicolaran. A més, els ous ajuden a retenir la humitat durant tot el procés de cocció, de manera que fer barreges de brownies sense ells farà que els brownies siguin durs i secs.
Què passa si poses massa aigua a la barreja de brownie?
Quan els brownies tenen massa aigua, no s'enrossen correctament i tenen una qualitat suau i suau. És possible que no s'aguanten, que es trenquin quan es manipulen o que semblin greixosos. La massa de brownie preparada correctament té una consistència llisa i espessa. Si la massa és fina o aquosa, heu afegit massa aigua.
Què passa si afegiu massa líquid a un pastís?
El greix només pot portar tant líquid. Un cop sobrecarregueu el greix (la farina absorbeix part del líquid), l'aigua flota lliure del greix i heu quallat la massa. Afegeix massa líquid massa ràpid. Moltes receptes demanen afegir la farina alternativament amb el líquid.
Quin gruix ha de tenir la massa de Brownie a la paella?
La majoria de les receptes de brownies us indiquen que la coeu en una paella de 13 per 9 per 2 polzades. Els brownies al forn en aquest tipus de paella solen pujar a aproximadament 1 polzada d'alçada. Podeu substituir una paella més petita de 9 per 9 per 2 polzades o una paella de 8 per 8 per 2 polzades per augmentar l'alçada a la qual pujaran els vostres brownies. Això aprofita la física senzilla.
Com hauria de ser la barreja de brownies?
Els brownies es fan quan l'escuradents surt amb unes molles humides encara enganxades. Està bé que la selecció sembli humida, però si veieu massa humida, continueu al forn.
